Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

"Перевёрнутые" эклеры по мотивам Марии Селяниной и "Bubó"!

"Перевёрнутые" эклеры впервые я увидела у Марии Селяниной maria_selyanina, которая приготовила их по мотивам знаменитой в Барселоне кондитерской "Bubó". Они поразили меня так, что я не могла не попробовать испечь их:)))
Волшебное тесто, честное слово!))

IMG_5052
С детства любила есть эклеры, тогда их делали по ГОСТу, следили за качеством, а сегодня печаль.. в магазинах я не покупаю сладости совсем! Везде маргарин, химические добавки, транс-жиры и т.д - в этом я убедилась на собственном опыте, побывав в кондитерском цеху, производящем продукцию в магазины...

Есть один выход испечь самой, или покупать у проверенных кондитерских, дорожащих своей репутацией и здоровьем покупателей.

Collapse )

Мастер-класс Гийома Мобиё и мой первый профессиональный опыт

Привет всем! Хочу познакомить вас с Гийомом Мобиё (Guillaume Mobilleau), чемпионом Франции 2011 года по кондитерскому искусству!

Благодаря Танечке kiev_best_cake и Наташеньке moi_natali мне посчастливилось работать на его мастер-классе в Киевской Международной Кулинарной Академии (я была в роли феи чистоты:)))!

IMG_5508
Collapse )

Блинчики на минеральной воде с тройной начинкой

Признаться, трудно писать, когда в стране такие непростые для всех времена... Я желаю всем мира и свободы!

И все же. Очень хочу порадовать вас восхитительным рецептом этих блинчиков от Лизы Глинской. Они получаются очень нежными и воздушными, в частности благодаря наличию..минеральной воды!
Начинка состоит из яблок и замороженной вишни, приготовленных в сахарном сиропе, а также перетёртого творога/детского сырка.
IMG_5179
Рецепт совсем не сложный, как может показаться на первый взгляд :)
Collapse )

Шоколадно-клюквенный десерт

Добрый вечер! Наконец-то добралась до компьютера)) Ух, нелёгкий выдался денёк..

Сегодня я о молочном шоколаде и клюкве, сочетание которых вместе стали для меня открытием этой зимой. Результат - рождение Шоколадно-клюквенного десерта. Чудное сочетание мусса из сладкого молочного шоколада с лимоном, желейной клюквенной кислинки, какао и нежной апельсиновой нотки.

Также я с удовольствием хочу принять участие в конкурсе "Шоколадная фантазия", который проводит el_karamel. Мне кажется, что к моему десерту очень подошёл бы необычный вкус молочного шоколада "ATLANTICO" от CasaLuker, который добавил бы пикантности своей игрой вкуса ванили, тростникового сахара, сгущённого молока и карамели..

Ну что, тогда в погоню))

Collapse )
Улыбнитесь!))

Оладьи...Оладушки, с Добрым Утром!

Вчера проснулась с большущим желанием порадовать любимого мужа:) Реализовать этот хитроумный план я решила с помощью…оладушек!))

Рецепт, да и сам процесс приготовления прост и не занимает много времени.

Кстати, для себя решила наконец-то разобраться, чем отличаются блины от блинчиков и оладушек?

Collapse )

Главное о пшеничной муке...

Уже достаточно долго вынашиваю идею о том, чтобы выпустить ряд постов о самых главных кондитерских ингредиентах, процессах, которые с ними могут происходит под воздействием различных манипуляций и т.д. Узнавая об этом сама, я хочу поделится знаниями и с вами.
Обозначу все посты меткой "Основы кондитерства", так что буду рада если они вам пригодятся!))

И так, один из самых главных ингредиентов в кондитерстве - пшеничная мука!
В домашних условиях, конечно, хозяйки используют широкодоступную пшеничную муку, но кондитеры-профессионалы разделяют муку по различным свойствам и характеристикам.

Collapse )

Рождественское чудо - кекс Данди!

Новый год.. Рождество Христово.. Как я люблю эти праздники, наполненные надеждой, ожиданием чудес и исполнением заветных желаний!
Тем более, что наступило время пробовать его..да, да... таинственный рождественский кекс Данди!!!
Никогда его не пробовала, и тем более не готовила. Сомневалась, задавалась вопросами, не понимая как кекс может выстоять месяц и не испортиться??
Но все же решилась и прислушалась к советам Наташи moi_natali и сделала это, спасибо Наташенька!)) И вот, что у меня получилось!

Разнообразие вкусовых ощущений не передать!.. Сладость двух видов изюма, кислинка сушенной клюквы и лимона, настоянные на красном домашнем вине, переплитаясь в страстном танце с кусочками фундука, ароматом корицы, ванили и гвоздики - это просто невероятно! Мои домашние смели кекс в одно мнгновение, я даже оторопела), честно, неожидала..
Collapse )

Вкус детства

Детство...Это слово будоражит множество воспоминаний…
Всё казалось тогда другим – всегда рядом мама с папой, веселые посиделки с подружками, первая робкая влюбленность. Но когда дети взрослеют, они ищут перспектив, уезжают с родных мест в поисках самореализации, и ужасно скучают вдалеке от родителей и прежних друзей...
Вот пишу этот пост и вспоминаю:
как в детстве с нетерпением ждала праздников, когда мама готовила или покупала в магазине вкуснейшие торты и пирожные. Всё тогда было очень вкусным!
А сегодня? Если честно, если что и покупаю в магазине, то 100 раз перечитаю состав и хорошенько подумаю стоит ли вообще покупать этот тортик или пироженко!
Вот взять, например, обычные сухари, читаю состав на упаковке:
- мука пшеничная
- сахар
- виноград сушеный
- вода
- яйца
- дрожжи хлебопекарные
- соль кухонная
И.. – жир растительный «Шортенинг кондитерский» (жир растительный гидрогенизированный рафинированный дезодорированный, олии пальмовая и подсолнечная рафинированные дезодорированные, эмульгатор Е471, антиокислители Е320, Е321).
Вот и подвох - олия пальмовая, жир растительный гидрогенизированный.. Расскажу подробнее об этих ингредиентах в следующих постах.
Все эти вещества наносят вред организму! И это пример простых сухарей! Боюсь подумать, что же входит в состав других кондитерских изделий(:

Да-а-а, качество кондитерских изделий оставляет желать лучшего по сравнению с моим детством. И сколько раз так со мной было – на вид симпатичное пирожное, покупаю его и скорей спешу домой попробовать! И вдруг ожидания совсем не оправдываются, вкусовые рецепторы отказываются что-либо понимать, живот обиженно урчит..
Поэтому я решительно настроена бороться с такими производителями и создавать качественные и полезные кондитерские изделия. А вы?